Pjaustymo lentelę naudojate kasdien, tačiau ne kiekviena tinka visiems produktams ar peiliams. Rinkdamiesi įvertinke medžiagą, priežiūrą, lentelės dydį ir stabilumą.
Dažniausiai praktiškiausias pasirinkimas – kokybiška plastikinė arba medinė lentelė, pritaikyta konkretiems produktams ir lengvai prižiūrima. Atskirą lentelę žaliai mėsai bei žuviai naudoti saugiau, o duonai ir daržovėms gali rinktis kitą.
Toliau sužinosite, kaip skirtingos medžiagos veikia higieną ir peilio aštrumą, kokio dydžio lentelę verta rinktis ir kurios funkcijos palengvina darbą virtuvėje.
Medžiaga, higiena ir peilių apsauga
Rinkdamiesi lentelę įvertinkite medžiagos poveikį higienai, peilio ašmenims ir priežiūrai. Skirtingoms užduotims verta naudoti atskiras lenteles, ypač žaliai mėsai, daržovėms ir termiškai apdorotam maistui.
Medinės lentelės kasdieniam naudojimui
Medinė lentelė tinka duonai, daržovėms, vaisiams ir kitiems kasdieniams produktams. Kietmedis, pavyzdžiui, klevas, bukas ar akacija, paprastai geriau atlaiko pjūvius nei minkšta mediena. Rinkitės bent 2–3 cm storio modelį, kuris nesilanksto ir stabiliai stovi ant stalviršio.
Mediena yra palanki peiliams, nes jos paviršius mažiau pažeidžia ašmenis nei stiklas ar akmuo. Tačiau lentelės negalima ilgai mirkyti ar plauti indaplovėje. Nuplaukite ją šiltu vandeniu su švelniu plovikliu, iškart nusausinkite ir laikykite vertikaliai, kad išdžiūtų abi pusės.
Kad paviršius nesutrūkinėtų, periodiškai patepkite jį maistiniu mineraliniu aliejumi. Žalią mėsą geriau pjaustykite atskiroje, lengvai atpažįstamoje lentelėje.
Plastikiniai modeliai lengvai priežiūrai
Plastikinę lentelę lengva plauti, o daugelį modelių galima dėti į indaplovę. Dėl šios priežasties ji patogi žaliai mėsai, paukštienai ir žuviai. Rinkitės pakankamai storą lentelę su neslystančiais kraštais, nes plonas plastikas gali deformuotis nuo karščio.
Peiliams tinkamesnis minkštesnis plastikas, pavyzdžiui, polietilenas. Kieti sintetiniai paviršiai gali greičiau atbukinti ašmenis. Paviršiuje atsiradus giliems grioveliams, jį sunku tinkamai išvalyti, todėl lentelę pakeiskite.
Naudokite atskiras spalvas arba aiškiai pažymėtas lenteles skirtingiems produktams. Po sąlyčio su žalia mėsa lentelę nuplaukite karštu vandeniu ir plovikliu, tada leiskite jai visiškai išdžiūti.
Titano paviršius patvarumui ir švarai
Titano lentelės atsparios drėgmei, kvapams ir dėmėms. Jų paviršius nesugeria skysčių, todėl jį paprasta nuplauti po žalios mėsos, žuvies ar daržovių ruošimo. Vis dėlto higiena priklauso nuo plovimo, o ne vien nuo medžiagos.
Prieš pirkdami patikrinkite, ar modelis pagamintas iš tikro titano, o ne tik padengtas plonu sluoksniu. Taip pat įvertinkite paviršiaus kietumą. Labai kieta titano lentelė gali greičiau nudėvėti peilio ašmenis, ypač jei pjaustote stipriai spausdami.
Tokį modelį naudokite tada, kai svarbiausia lengva priežiūra ir atsparumas. Pjaustydami nebraukite peiliu per paviršių, o lentelę plaukite pagal gamintojo nurodymus.
Dvipusės konstrukcijos žaliai ir termiškai apdorotai produkcijai
Dvipusė lentelė leidžia atskirti žalius ir paruoštus produktus. Vieną pusę naudokite mėsai, paukštienai ar žuviai, kitą – duonai, daržovėms ir termiškai apdorotam maistui. Taip sumažinsite kryžminės taršos riziką.
Patikrinkite, ar abi pusės turi aiškius ženklus, skirtingą spalvą arba atskirus griovelius. Sulčių surinkimo griovelis naudingas žaliai mėsai, tačiau jo kampus reikia kruopščiai išplauti. Nesirinkite modelio, kurio paviršiuje kaupiasi sunkiai pasiekiamos maisto liekanos.
Po naudojimo kiekvieną pusę nuplaukite atskirai ir gerai nusausinkite. Jei lentelė turi sulankstomą ar sujungtą konstrukciją, reguliariai patikrinkite tarpines, nes jose gali kauptis drėgmė ir bakterijos.
Dydis, dtabilumas ir praktinės funkcijos
Rinkdamiesi lentelę įvertinkite ne tik medžiagą, bet ir jos dydį, svorį, stabilumą bei papildomas funkcijas. Tinkami matmenys palengvina darbą, o geras pagrindas ir paprasta priežiūra padeda išlaikyti saugią bei higienišką virtuvę.
Tinkami matmenys pagal virtuvės poreikius
Lentelės dydį rinkitės pagal dažniausiai atliekamus darbus. Daržovėms, vaisiams ir duonai dažniausiai pakanka maždaug 30 × 20 cm paviršiaus. Jei dažnai pjaustote mėsą, žuvį ar didesnius produktus, patogesnė bus bent 40 × 30 cm lentelė.
Per maža lentelė greitai prisipildo, todėl maistas gali kristi ant stalviršio. Per didelė užims daugiau vietos ir ją bus sunkiau plauti ar laikyti. Prieš pirkdami išmatuokite laisvą stalviršio plotą ir patikrinkite, ar lentelė tilps į jūsų kriauklę arba indaplovę.
Jei ruošiate skirtingus produktus, verta turėti dvi ar tris lenteles. Vieną naudokite žaliavai, kitą daržovėms ar duonai. Skirtingos spalvos ar aiškūs ženklai padeda išvengti kryžminės taršos.
Neslystančios kojelės ir saugus pagrindas
Stabili lentelė neturėtų judėti spaudžiant peilį. Sunkesnės medinės ar storesnės plastikinės lentelės paprastai laikosi geriau, tačiau ant lygaus stalviršio papildomą saugumą suteikia guminės kojelės arba neslystantis kraštas.
Jei lentelė jų neturi, po ja galite patiesti švarų, drėgną virtuvinį rankšluostį arba specialų neslystantį kilimėlį. Nenaudokite susiraukšlėjusio audinio, nes jis gali sumažinti stabilumą.
Patikrinkite, ar kojelės tvirtai pritvirtintos ir ar jų paviršius lengvai nuvalomas. Pažeistos, atsilaisvinusios ar susidėvėjusios guminės dalys gali kaupti nešvarumus ir nesulaikyti lentelės vietoje.
Grioveliai, rankenos ir integruotos tarkavimo zonų galimybės
Aplink lentelės kraštą esantis griovelis skysčiams sulaiko mėsos, vaisių ar daržovių sultis. Jis naudingas pjaustant sultingus produktus, tačiau labai seklus griovelis greitai prisipildo. Jei dažnai pjaustote didelius kiekius, rinkitės gilesnį ir lengvai išplaunamą variantą.
Rankena palengvina lentelės paėmimą ir nešimą. Ji taip pat gali būti naudojama pakabinimui, bet patikrinkite, ar dėl angos nesumažėja darbinis paviršius.
Kai kurios lentelės turi integruotą tarkavimo zoną, indelį produktams ar atskirus skyrius. Tokios funkcijos taupo vietą, tačiau jų plyšius ir nelygius paviršius reikia kruopščiai išvalyti. Rinkitės jas tik tada, jei tikrai naudosite.
Valymas ir ilgaamžiškumo priežiūra
Po kiekvieno naudojimo lentelę nuplaukite šiltu vandeniu ir indų plovikliu, ypač jei ant jos pjaustėte žalią mėsą, žuvį ar kiaušinius. Gerai ją nuskalaukite ir visiškai nusausinkite. Medinės lentelės nepalikite ilgai mirkti vandenyje, nes dėl drėgmės mediena gali deformuotis, skilinėti ar prarasti savo pirminę išvaizdą.
Medinę lentelę reguliariai patepkite maistui tinkamu mineraliniu aliejumi. Alyvuogių ar kitų maistinių aliejų geriau nenaudoti, nes laikui bėgant jie gali apkarsti. Plastikinę lentelę reguliariai apžiūrėkite ir patikrinkite, ar joje neatsirado gilių įpjovų, kuriose gali kauptis nešvarumai ir maisto likučiai.
Renkantis ir prižiūrint pupas.lt siūlomas pjaustymo lenteles, taip pat svarbu atsižvelgti į konkretaus gaminio medžiagą ir priežiūros rekomendacijas. Lentelę reikėtų pakeisti, jei ji suskilusi, stipriai išlinkusi, turi neišplaunamų dėmių ar gilių griovelių. Jei nurodyta, kad gaminį galima plauti indaplovėje, laikykitės pateiktų instrukcijų, tačiau medinių lentelių į indaplovę paprastai dėti nerekomenduojama.